朱古力甘納許是一種製作簡單但外觀精美的朱古力裝飾材料，適用於多種甜點，如蛋糕、馬卡龍等。以下是製作朱古力甘納許的基本步驟：
準備材料：
淡奶油：150克
葡萄糖（70%濃度）：13克
黑朱古力（70%）：100克
牛奶朱古力：45克
黃油：13克
椰子朗姆酒：15克
製作過程：
將葡萄糖加入淡奶油中煮沸後關火。
將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，趁熱倒入淡奶油中，攪拌至無顆粒狀態。
當混合物溫度降至34°C時，加入軟化的黃油，繼續攪拌均勻。
當溫度降至31°C時，加入椰子朗姆酒，攪拌均勻後備用。
變化口味：
椰子白朱古力甘納許：使用椰子果肉、椰汁、葡萄糖、白朱古力、椰蓉和椰子朗姆酒製作。先將椰子果肉和椰汁打成果茸，加入葡萄糖煮沸後沖入白朱古力中，攪拌至白朱古力融化。加入椰蓉攪拌均勻，待溫度降至31°C後加入椰子朗姆酒，攪拌均勻至細膩糊狀。
額外步驟（可選）：
調溫朱古力：取適量白朱古力，隔水加熱至40°C後離火。將一半朱古力倒在大理石台上，用抹刀和刮板降溫至24°C。當溫度降至28-29°C時，調溫完成。
製作模具：用手指蘸取調溫好的白朱古力糊，在朱古力模具上轉動一圈，然後將模具送入冰櫃冷藏。
通過以上步驟，您可以製作出基礎朱古力甘納許，根據需要調整配方以適應不同的口味和用途。