朱古力市場分析可以從多個角度進行，包括市場結構、消費者行為、產品創新和國際競爭等。
市場結構方面。在中國，外資朱古力品牌占據主導地位，四大品牌（瑪氏、費列羅、雀巢、好時）的市場占有率高達80%。高端市場主要由外資品牌如歌帝梵、瑞士蓮所壟斷，而中端市場則被吉百利、明治、樂天等國外品牌主導。相比之下，國產朱古力品牌表現不佳，儘管有新銳品牌如「每日黑巧」通過網際網路獲得年輕消費者青睞，但整體上仍無法與國際巨頭抗衡。
消費者行為方面。中國朱古力市場的品牌集中度高，市場競爭激烈。同時，市場競爭從線下轉移到線上，電商平台成為主要陣地。線上購物的便捷性和多樣性為消費者提供了更多選擇。
產品創新方面。朱古力企業不斷推出新口味和配方，如添加水果、堅果、香料等，以及健康型朱古力產品，如低糖、無糖、有機朱古力等。此外，可持續發展也成為行業關注點，企業採用可持續種植和採購可可豆，推行公平貿易和社會責任項目。
國際競爭方面。由於食品行業技術和投資門檻相對較低，越來越多的廠家進入市場參與競爭。經濟全球化促進了外資企業進入中國市場，也吸引了國外休閒食品進入國內市場。