朱古力棉花糖的製作方法如下：
準備材料。吉利丁片10克、冷水63克、玉米糖漿112克、細砂糖200克、水60克、香草精1小勺、食用色素少許（可選）、玉米澱粉和糖粉按1:1的比例混合過篩成糖澱粉。
模具準備。在模具內部刷上一層薄薄的植物油，撒上一層糖澱粉，確保模具內部均勻塗抹。
製作棉花糖漿。將吉利丁片放入冷水中泡軟，擠掉多餘水分，隔水加熱至融化。在鍋中加入水、糖和玉米糖漿，煮開後再煮2分鐘。將煮好的糖漿倒入攪拌盆中，加入融化的吉利丁液，用打蛋器或廚師機低速攪拌5分鐘，然後換高速檔攪拌5分鐘。加入香草精和食用色素（可選），繼續高速攪拌2分鐘，直到棉花糖漿變得濃稠。
倒入模具。將棉花糖漿倒入模具中，用小平鏟抹平表面。在表面撒上朱古力碎塊。
凝固與脫模。將模具放置在室內約兩小時，讓棉花糖自行凝固。使用過篩漏斗在凝固好的棉花糖上方撒一層糖澱粉，然後將朱古力棉花糖溫柔地從模具中脫出。
切割與保存。將朱古力棉花糖放置在撒有糖澱粉的面板上，切成小塊。用刀切割時，要按壓切，避免鋸切。切好後，將棉花糖滾動，使其表面均勻沾上糖澱粉，然後篩去多餘的糖澱粉。將朱古力棉花糖密封保存，可保存一月左右。
這個方法是基本的朱古力棉花糖做法，可以根據個人口味調整糖漿的甜度、朱古力的種類和用量。