朱古力淋面的做法配方

朱古力淋面的做法配方如下：

食材清單：100%朱古力100g、淡奶油85g、水85g、白砂糖100g

步驟：

把糖、水、淡奶油入鍋加熱，小火煮開，期間要攪拌攪拌，防止奶油結皮。煮開後關火降溫。

奶油降溫到50°C左右時，利用餘溫把朱古力融化。用打蛋器攪打均勻，開始的時候比較稀，不怕，慢慢攪打，打細膩了溫度降下來就越來越稠。

當朱古力醬光亮且滴落均勻後，還有點溫熱時裝瓶，朱古力淋面即製作完成。

需要注意的是，朱古力要低溫融化且淋面時的溫度需控制在35℃左右，以防止產生氣泡影響淋面效果。