剁椒蒸魚是一道具有獨特口味的湖南省傳統名菜，屬於湘菜系。這道菜的主材料是魚肉和剁椒醬，通常使用草魚作為魚類的選擇。製作過程主要包括以下幾個步驟：
將草魚洗淨，用剪刀剪出花刀，然後用紹酒和胡椒粉醃漬。
把魚放在蒸盤裡。
準備剁椒醬，將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末混合在一起。
將拌好的醬均勻鋪在魚上。
把魚放入蒸鍋中，上汽後中小火蒸8分鐘即可。
此外，也可以根據個人口味和喜好進行一些調整，例如在蒸魚之前先用油潤鍋，然後加入薑末和蒜末炒香，再加入剁椒醬，將炒好的醬鋪在魚上，蒸8到10分鐘。或者將魚片放在鋪有金針菇的盤子上，淋上調味汁，蒸10-15分鐘。無論哪種做法，剁椒蒸魚的關鍵在於其獨特的調味和蒸製技巧，使得魚肉鮮嫩且帶有濃郁的剁椒香味。