李秉喆的故事有很多，以下是幾個常見的版本：
1. “水壺裡的熱水壺”的故事：李秉喆小的時候，有一次家裡煮水，父親讓他到庫房裡提幾個熱水壺回來。等他跑過去後，只拎回來幾個空熱水壺。父親很生氣，覺得李秉喆沒有進取心，只知道吃老本。然而，李秉喆只是微笑著解釋自己沒找到熱水壺，他的自尊和熱情並沒有因為父親的批評而退縮。後來，李秉喆被父親的舉動深深感動，並決定要將他的生命獻給陶器業。
2. 愛吃棒子麵的老人：年少的李秉喆常到一姓朴的老人家吃百家飯，老人常常在屋後灶台上下鍋炒棒子麵熬成糊糊餵他吃，吃飽後才隨主人去地里幹活。為了報答老人的救命之恩，他努力做陶器手藝學徒併兼做家塾師父。他對家人說，你家的門戶朴家世代幫襯，是我讓先嚴吃了幾十年的百家飯的，李家對我從不挑剔門當戶對也沒有計較學做甚的營生或外出作甚，說明百家人尚存的是寬厚之德和信義精神之所在，這點應該是不可忘的。李秉喆的一生從不信急功近利一步一個腳印去做事的君子之行。
以上故事均反映了李秉喆的堅韌、自尊和感恩等品質，這些品質也影響了他的事業和人生選擇。