製作杏乾的過程主要包括以下幾個步驟：
準備杏子。首先清洗杏子，然後將杏子切成兩半，去除杏核。
醃製。在切好的杏子中加入適量的白糖，攪拌均勻後醃製5個小時，這樣可以使杏子出水並且更加入味。
煮杏子。將醃製好的杏子和水分一起放入鍋中，加入的水量以剛好沒過杏子為宜。用大火煮沸後，維持沸騰狀態1至2分鐘，注意不要煮得過久以免杏子煮爛。
晾曬或烤制。煮好的杏子可以放在晾架上曬乾，也可以在烤箱中烤乾。如果選擇曬乾，需要放在陽光充足的地方曬幾天，期間可以翻動以確保均勻乾燥。
保存。製作完成的杏乾可以密封保存，放置在陰涼通風的地方。
此外，根據個人口味，可以在醃製或煮製過程中加入蜂蜜或其他調味品增加風味。不同的步驟和比例可以根據個人喜好和實際情況進行調整。