杏仁的皮怎麼去掉

去杏仁皮的方法有沸水煮沸法和炒熟法。以下是炒熟法的詳細介紹：

沸水煮沸法。首先，將杏仁放入沸水中煮約30秒；然後，用冷水沖洗杏仁，並鋪在毛巾上吸乾水分，此時杏仁皮會起皺；當杏仁溫度降至可以手握時，輕輕用拇指和手指捏住杏仁，皮即可扯掉。

炒熟法。將杏仁炒熟後，外表皮會變得脆硬易脫落。可以手捧杏仁摩擦或對著風摩擦，使皮被風吹走，而杏仁落入筐中。