製作杏仁茶的步驟如下：
準備材料。可以選擇南杏（甜杏仁），白米或糯米，根據個人喜好，還可以準備大棗、花生、瓜子仁、芝麻等輔料。
浸泡。將杏仁和米用清水分別浸泡4至6小時，或者一晚。
打磨。將浸泡好的杏仁和水放入攪拌機中打成杏仁漿，可以分次進行，打好後用濾網過濾，確保杏仁漿細膩。
煮制。將杏仁漿倒入奶鍋中，加入適量的水和冰糖，用中小火煮至微沸，期間需不斷攪拌以防止粘鍋。
調整口感。如果需要，可以在煮好的杏仁茶中加入蛋清，快速攪拌使茶質更加細膩。
裝飾。可以根據個人喜好，在杏仁茶上撒上大棗、花生、瓜子仁、芝麻等輔料。
這是一種基本的杏仁茶做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。