糕點小喫
杏仁酥是一種傳統的糕點小喫，以其獨特的杏仁口味而得名。它的主要原料包括高筋麪粉、中粉、杏仁粉、白糖、食油、雞蛋等，這些原料經過調粉、製坯、烘烤等工藝製作而成。杏仁酥的形狀最初爲杏仁狀，但後來爲了防止破損，多製成圓形。它的表面呈乳黃色，底面棕黃色，口感松酥、香甜，具有濃郁的杏仁香味。杏仁酥不僅是一種美味佳品，而且在飢餓時食用可以提供較高的熱量，具有很好的抗餓效果。在某些地方，杏仁酥也被稱爲桃酥，是蘇式糕點的重要品種之一。
杏仁酥的製作方法包括將低筋麪粉、白砂糖、杏仁粉、泡打粉、鹽混合，加入玉米油形成麪糰，然後將麪糰分割成小劑子，搓圓按扁形成圓餅，塗抹蛋黃液後烘烤至熟。有的做法還會在表層撒上黑芝麻增加風味。