刺芹側耳
杏鮑菇，學名刺芹側耳，屬於真菌界擔子菌亞門，是一種集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌。以下是杏鮑菇的詳細介紹：
形態特徵。杏鮑菇的菌蓋直徑一般爲2—12釐米，成熟前呈淡灰色，成熟後中央淺凹，顏色轉爲淺棕色或淡黃白色，表面有絲狀光澤；菌肉白色，有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶向下延生，乳白色；菌柄肥厚、脆嫩，組織緻密、結實、乳白。
營養價值。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有豐富的寡糖和多糖，有助於提高人體免疫力和促進消化吸收。
生長環境。杏鮑菇主要生長在亞熱帶草原和乾旱沙漠地區，春末至夏初時腐生或兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
人工栽培。杏鮑菇的人工栽培已在多種基質上取得成功，如棉籽殼、木屑、甘蔗渣、麥稈等，適宜的水分條件和適量的輔料如米糠、麩皮等可促進其生長。
總之，杏鮑菇不僅因其獨特的口感和營養價值而受到人們的喜愛，還因其較高的藥用價值而被廣泛用於食療。