杜仲的加工方法主要包括以下幾個步驟：
去皮。杜仲的粗皮和樹皮含有一定的苦味和木質素等成分，需要在加工過程中去除。常用方法有砂紙打磨和刀削。砂紙打磨較為方便，但容易損傷杜仲的表面，而刀削需要操作人員有一定的技術水平。
晾乾。杜仲加工時需要將其晾乾，晾乾後杜仲的質量和藥效更佳。晾乾時需要注意以下幾點：避免陽光直射，防止杜仲變色；適當攪拌，使杜仲晾乾均勻；保持通風，避免霉變。
提取。杜仲的藥效成分主要存在於根部和莖皮中，提取時需要注意以下幾點：選擇優質的杜仲原料進行提取；適當控制提取溫度和時間，避免成分流失或破壞；採用科學的提取工藝，使得杜仲的藥效成分完全釋放。
鹽炒加工。杜仲可以通過鹽炒加工，這種方法效果最好。一般一百千克的杜仲塊或絲，使用2千克的食鹽。
炒制加工。炒制杜仲是將杜仲經過糊化、控制火候，炒制出特殊的香味和口感。具體步驟如下：將採摘來的杜仲洗淨，在清水中浸泡兩天兩夜，泡軟後取出；將泡軟的杜仲放入砂鍋內，慢火加熱；將杜仲不斷翻炒，糊化炒香；最後一次進行高溫炒制，讓杜仲表皮完全糊化並略微變黃；炒制完成後，晾涼曬乾。
蒸製加工。蒸製杜仲是將採摘來的杜仲蒸製後去皮，去除中間的硬質脊骨，然後曬乾。具體步驟如下：將採摘來的杜仲放入蒸鍋內，用清水蒸熟，蒸的時間視杜仲的新鮮程度和大小而定；蒸熟後，取出晾涼，去皮，去除中間硬質脊骨；將去皮的杜仲放到通風、乾燥的地方晾乾。
總之，杜仲的加工方法有曬乾、蒸製、炒制等，每種加工方法具有不同的特點和步驟，可根據需要進行選擇。