杜康，被尊稱為「酒神」和「釀酒始祖」，在中國古代傳說中有著多種不同的典故。以下是幾種廣為流傳的版本：
糧食儲存發現酒：
杜康作為黃帝時期的官員，負責管理糧食。由於風調雨順，糧食豐收，但儲存成了問題。杜康嘗試將糧食放在乾燥的樹幹里，後來發現滲出的水具有獨特的清香，經過品嘗，發現這種水神清氣爽，於是開始釀造並普及這種飲料，最終將其命名為酒。
夢境賜泉：
杜康夢見一位白鬍子老者賜予他一眼泉水，告訴他只要在九天內找到三滴不同人的血滴入泉中，即可得到美酒。杜康按照夢境指示操作後，真的釀出了美酒。
夏朝國君：
杜康被認為是夏朝的國君少康，他在父親被殺後，聯合朝中大臣攻殺寒浞，恢復了夏王朝。他的貢獻不僅在於政治上，還在於發明了釀酒技術。
不同地區的傳說：
杜康的出生地和身份在不同的記載中有所不同，有說是陝西省白水縣人，也有說是夏朝的國君少康。這些不同的說法反映了杜康在中國歷史和文化中的重要地位。
綜上所述，杜康的典故多樣且富有傳奇色彩，他不僅是中國古代釀酒技術的發明者，也是中國酒文化的重要象徵。這些典故不僅展示了杜康與酒的關係，也反映了中國古代人民對於酒的熱愛和對釀酒技術的探索。