杭州以其豐富的美食文化而聞名，其中最著名的美食包括：
西湖醋魚。這是杭州最具代表性的美食之一，以新鮮的魚類為原料，通過獨特製作工藝使魚肉鮮嫩多汁，香氣四溢。西湖醋魚的名字來源於杭州的西湖，其製作方法可追溯至唐代，是杭州傳統美食的代表。
東坡肉。以豬肉為主料製作而成，色澤紅亮，肥瘦相間，口感醇香，是北宋文學家蘇東坡所創。
龍井蝦仁。以鮮嫩的蝦仁和香氣撲鼻的龍井茶為主料製作而成，口感鮮美，茶香融入蝦肉。
叫化雞。選用活雞為原料，先用蔥、姜等香料醃製，再用慢火燉製至熟，肉質鮮嫩，皮脆肉嫩。
小籠包。麵粉和鮮肉餡包裹在薄薄的麵皮里，再蒸製而成，皮薄餡大，鮮肉汁液醇厚。
油爆蝦。以新鮮的蝦和特製的調料炒制而成，色澤鮮亮，口感鮮嫩，具有獨特的香辣味道。
宋嫂魚羹。以鮮嫩的魚肉和精選的調料製作而成，口感細膩，湯汁鮮美。
蔥燒海參。以鮮嫩的海參與蔥姜蒜等調料烹製而成，海參肉質韌勁十足。
佛跳牆。以多種海鮮和禽肉為主料製作而成，湯汁濃郁。
雙脆豆腐。以酥脆的豆腐外皮和嫩滑的豆腐內心為特點，豆香味濃郁。
這些美食不僅代表了杭州的美食文化，也體現了當地的食材特色和烹飪技藝。