杭椒牛柳是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備牛肉。將牛肉切成小手指粗細的小長條，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、花椒粉、胡椒粉、糖、澱粉和蛋清，拌勻後醃製30分鐘。
準備杭椒和其他配料。將杭椒洗淨後切成段，蔥、姜、蒜切末，紅青椒切碎備用。
烹飪牛肉。鍋中加油熱後，放入花椒粒炸出香味，然後加入牛肉炒至變色至7成熟，加入蔥姜蒜爆香，加入生抽，然後放入杭椒炒勻。
調味和裝盤。爆炒兩分鐘後加入鹽調味，杭椒七八成熟時即可出鍋，出鍋後的溫度會使杭椒全熟而清脆。
此外，在製作過程中要注意牛肉的醃製和烹飪時的火候控制，以確保牛肉的嫩滑和杭椒的脆嫩。