東坡肉是一道經典的菜餚，以其獨特的烹飪方法和風味而聞名。以下是東坡肉的一種常見做法：
選材與初步處理。選用帶皮的五花肉，先將五花肉放入鍋中或使用火槍燒至皮焦黃，去除豬皮的異味和毛髮。然後將五花肉切成10厘米左右的方塊，用清水煮至八九成熟，撈出後用刀輕輕颳去表面的焦糊。
切塊與準備香料。將五花肉切成大塊，準備香蔥、薑片、八角、香葉、乾辣椒等香料。
炒糖色。在鍋中加入白糖和少許食用油，炒至顏色適宜，然後加入開水備用。
烹飪。使用砂鍋，先鋪上一層香蔥和薑片，防止豬肉與鍋底直接接觸。加入配料如八角、香葉、乾辣椒、橘餅（或陳皮）、冰糖、蚝油、生抽、老抽、鹽和花雕酒。花雕酒的加入不僅增加風味，還能使肉質更加柔嫩。
燉煮。大火煮開後轉最小火，燉煮90分鐘。期間翻面幾次以確保均勻受熱。
收汁與裝盤。最後大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥軟即可出鍋。
這種做法突出了東坡肉的甜香和肉質酥軟的特點，同時保持了肉質的嫩滑和湯汁的濃郁。