滾肉或紅燒肉
東坡肉，又名滾肉或紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，也與川菜系有關，以豬肉爲主要食材。
這道菜通常選用半肥半瘦的豬肉，烹飪時加入各種配料，通過燜制而成。東坡肉的特點是色澤紅亮、肉質酥爛、味道香糯、肥而不膩，通常整齊地碼放，形似麻將塊，因其獨特的味道和製作工藝，東坡肉被視爲一種美食，深受人們喜愛。
關於東坡肉的由來，有一箇廣爲流傳的故事，北宋文學家蘇軾（號東坡居士）在杭州任職期間，發動民工疏浚西湖，工程完成後，百姓爲了感謝他，送來了豬肉和黃酒。蘇軾命廚師用他特有的燒肉經驗烹製這些肉，結果燒製出的肉酥爛而不爛，油潤而不膩，味道鮮美，因此這道菜得以流傳開來，並被命名爲“東坡肉”。