東坡肉的做法步驟如下：
選用肥瘦相間的豬肉，切成3-4厘米的方塊，用棉線紮緊，這樣豬肉在燉煮過程中不會散開。
鍋中放入清水，將豬肉放入，加入蔥段和薑片，煮開後撇去浮沫，將豬肉撈出備用。
砂鍋底部鋪上一層香蔥和薑片，防止豬肉粘鍋。將豬肉皮朝下放在蔥姜上面。
加入冰糖、生抽、老抽、黃酒等調料。具體的調料可以根據個人口味來選擇，但一般來說，冰糖和黃酒是東坡肉的重要調味料，可以增加肉質的鮮甜味道和色澤。調料的量要適中，不要過多或過少，以免影響口感。
加入適量的水，水量要剛好沒過肉塊。然後蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮。燉煮的時間需要長一些，一般需要幾個小時，直到肉質酥爛入味。
在燉煮過程中，可以適時地翻動豬肉，讓每一面都能均勻受熱和入味。當湯汁變得濃稠時，可以收汁，讓湯汁緊緊地包裹在豬肉表面，增加口感和風味。
此外，如果想讓東坡肉更加美味，還可以加入一些其他的配料，如八角、桂皮等香料，或者搭配一些蔬菜一起燉煮，如冬筍、花椰菜等，增加口感和營養價值。
最後，將燉好的東坡肉取出，放入盤中，可以撒上一些蔥花或芝痲進行點綴，即可享用。
需要注意的是，東坡肉的做法可能因地區和個人口味而有所不同，具體的做法還需根據個人喜好來調整。同時，在烹飪過程中要注意火候和調料的用量，避免影響口感和風味。
另外，東坡肉口感較油膩，適量食用即可。對於肥胖、高血壓、高血脂等人群來說，更應注意適量原則。