松花蛋是什麼蛋

皮蛋

松花蛋，又稱皮蛋，是一種中國傳統風味蛋製品。它主要使用鴨蛋作為原材料，有時也會使用雞蛋。松花蛋的製作過程中會利用石灰等強鹼性物質，通過醃製使蛋白凝固並呈現出松花狀，口感鮮滑爽口，味道微鹹。此外，松花蛋還具有促進消化、中和胃酸、解酒、清涼降火等功效。由於其獨特的製作工藝，松花蛋的蛋白質和脂肪部分已經分解轉化，使其更容易被消化吸收。然而，由於松花蛋含有較多的礦物質，對於兒童、孕婦、老年人以及消化不良的人群，建議適量食用或避免食用，以免加重脾胃虛弱或引起食物中毒症狀。