板栗燜雞是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備食材。新鮮雞肉（如走地雞）切塊，板栗去皮後煮熟備用，雞肉可用鹽、糖、白鬍椒粉醃製，並加入少量食用油。
烹飪過程。熱鍋加油，先炒香薑片、蒜粒，再加入雞塊翻炒至水分收乾，放入板栗，加入料酒、醬油、蚝油、鹽、糖等調味料，翻炒均勻。
燜煮。加入適量開水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮約15至30分鐘，直至雞肉和板栗熟透，期間可適當調整味道。
收汁出鍋。最後開蓋，大火收汁至濃稠，可加入蔥花、香菜等提香，然後出鍋即可。
這道菜的關鍵在於提前醃製雞肉，以及在燜煮過程中掌握好火候和調味料的分量，以達到肉質嫩滑、味道濃郁的效果。