枇杷豆腐的做法有多種不同的版本，以下是一種常見的做法：
準備材料。板豆腐兩塊、蝦仁10至12尾、雞蛋1個、調味粉適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、太白粉適量、雞精粉適量、蔥花適量。
準備蝦仁。將蝦仁用刀背拍扁，再剁成細泥，加入調味粉（如沒有，可用雞精粉代替）、白鬍椒粉和鹽，朝一個方向攪拌直到起膠，然後加入蛋清和太白粉，繼續攪拌至混合均勻。
準備豆腐。將豆腐壓成細泥，加入糖、蛋白、生粉和麵粉，拌勻。
塑型。在湯匙表面塗上油，將豆腐泥鋪滿，再放入蝦泥，塑成琵琶形狀，輕輕抹平表面。
蒸煮。將湯匙放入蒸鍋，用中火蒸6至8分鐘直至凝固。
炸制。熱鍋至180度以上，轉中小火，放入豆腐蝦泥，炸至金黃酥脆。
調味。在鍋中加入少量油，爆香蒜末和辣椒圈，加入水和糖調味，最後加入生粉水攪拌勾芡至透明狀。
裝盤。將炸好的枇杷豆腐擺盤，淋上調味汁即可食用。
這是一種較為傳統的做法，可以根據個人口味進行適當的調整和變化。