果糖是什麼糖

單糖

果糖是一種單糖，含有6個碳原子，是葡萄糖的同分異構體。

果糖廣泛存在於自然界中，如蜂蜜和多種水果中，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，不常以晶體形式出現，而通常以黏稠液體狀態存在。果糖還能與葡萄糖結合形成日常食用的蔗糖。果糖的甜度非常高，是所有天然糖中甜度最高的之一，約為蔗糖的1.8倍。儘管果糖的升糖指數較低，對血糖影響較小，但關於其健康效益的研究存在爭議。