柃蜜，也被稱為野桂花蜜、柃木蜜，是一種稀有且品質優良的蜂蜜。它是由蜜蜂採集柃木花的花粉蜜汁後深加工而成，柃木屬於山茶科柃屬植物，主要分布在中國的長江流域以南地區。
柃蜜的特點包括：
顏色與質地：未結晶時通常呈現為水白色或特淺琥珀色，具有粘稠、透明的質地。有時因含有少量其他花種的雜質而略顯黃色。
氣味與味道：具有柃木花特有的自然花香，口感甜而不膩，並帶有淡淡的微酸味，回味時清爽鮮潔。
結晶特性：由於葡萄糖含量較高，柃蜜容易結晶，結晶後呈現為細膩潔白的凝脂狀。如果完全不結晶，則可能是假貨。
稀有性與價值：由於柃木對生長環境要求嚴格，自然資源稀少，使得柃蜜成為一種珍貴的蜂蜜。它被譽為「蜜中之王」，在古代甚至是皇室專用的貢蜜。
營養與功效：柃蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質，具有清熱、解毒、補中、潤燥、減肥、潤腸、潤肺、潤膚、養顏、增強人體免疫力等多種功效。
綜上所述，柃蜜不僅是一種美味的天然食品，還具有多種健康益處，是蜂蜜中的珍品。