製作柳州螺螄粉的步驟如下：
準備米粉和配菜。乾米粉需要提前用冷水浸泡30至60分鐘，如果想要縮短時間，也可以使用溫水。配菜包括木耳、腐竹、酸豆角、蘿蔔乾和花生等。
煮米粉。將浸泡好的米粉放入沸水中煮約1分鐘，然後撈起盛入碗中。也可以加入一些青菜煮熟後放入碗中。
準備湯料。將田螺湯和水按一定比例煮沸，加入適量的鹽、醬油、耗油和紅辣椒油調味。
加入配菜。將準備好的木耳絲、酸豆角、酸筍、炸花生、炸腐竹、蔥花、香菜、紫蘇等放在米粉上。
倒入湯料。最後倒入煮好的螺螄湯，淋上紅辣椒油即可。
以上是製作柳州螺螄粉的基本步驟，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。