柴火雞是什麼

特色菜餚

柴火雞是一種特色菜餚，主要以土雞和祕製配方爲原料，使用土竈和柴火進行烹飪。

柴火雞中的土雞通常是當地農戶放養的，這些土雞自由尋找食物，其體內毒素比普通飼養的雞要少。烹飪過程中，先用猛火爆炒，然後改用炭火微燉，使其色澤紅亮、油潤，味道辣而鮮香，雞肉糯嫩，肥而不膩。這種烹飪方式不僅使雞肉質鮮美，還帶有獨特的鄉村風味。

此外，柴火雞在雲南等地非常受歡迎，被視爲當地特色美食。