柴魚是什麼魚

鱈魚或鰹魚

柴魚是鱈魚或鰹魚的乾燥製品。具體可參考如下：

鱈魚。廣東柴魚是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品，主產於寒帶海域，因其外形像一根柴條，被廣東人稱之爲“柴魚”。

鰹魚。日本柴魚又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品，製作過程包括去除鰹魚的頭尾和魚骨，採用腹部後方的肌肉製成柴魚，這部分魚肉在蒸熟並炭烤乾燥後，會削成薄片，因其堅硬如木，故又稱“木魚”。