柿子的脫澀方法有多種，以下是一些常見的方法：
白酒脫澀法。首先清洗柿子，晾乾後，用白酒均勻塗抹或噴灑在柿子上，然後將柿子放入塑料袋中密封。存放幾天後，柿子的澀味會被去除，而且會帶有白酒的香味。
水果催熟法。將柿子與蘋果或香蕉等能釋放乙烯的水果放在密封的保鮮袋或容器中，放置幾天後，柿子就會脫澀。
大米催熟法。將清洗乾淨的柿子放入容器中，比如米缸，大米要完全覆蓋柿子。密封后放置幾天，柿子就會脫澀。
溫水脫澀法。將柿子放入容器中，倒入40攝氏度左右的溫水，密封后放置在陰涼處一段時間。
冷水脫澀法。將柿子放入冷水中，每天更換水，大約一週後柿子可以脫澀食用。
石灰水脫澀法。使用石灰水浸泡柿子，幾天後柿子就會脫澀。
這些方法各有優劣，可以根據具體情況和可用資源選擇合適的方法。