修剪柿子樹的方法和時機如下：
生長期修剪。這是爲了去除弱枝、病枝和蟲枝，保留健康的枝條以促進開花結果。
打頂控高。在柿子樹長得過高時，剪去頂端優勢的枝條，以促進側芽生長，增加分枝和果實產量。
花果期修剪。小心謹慎地修剪，避免剪去健康枝條上的花芽，主要目的是疏通枝條，確保充足光照。
果後修剪。剪去無用枝條和果實殘餘部分，如梗、花梗、重疊枝等，以塑造樹形並節省養分。
冬季修剪。這是最佳修剪時間，可以短截一年生枝條，去除老舊、病枝和交叉枝，促進新生長。
夏季修剪。主要是在謝花後進行，包括摘心控制生長高度，疏果根據枝承載量決定留果數量。
此外，還有疏理芽眼、促進側芽生長、保持樹冠開闊等技巧。根據柿子樹的品種和樹齡，採取相應的修剪方法。定期複查和修剪，確保樹形優美、健康，有利於下一季的結果。