柿子的保存方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的方式：
冷藏保存。適合柿子的保存溫度介於7～13攝氏度之間。可以將柿子放在冰櫃里冷藏，一般家用冰櫃都可以滿足這個溫度條件。保存時，可以用塑膠袋或紙袋裝好柿子，防止果實水分蒸散。也可以在塑膠袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。需要注意的是，在放入冰櫃前，要將柿子放置在室溫下一段時間，讓柿子達到自然成熟的狀態。
乾燥保存。清理掉柿子表面的多餘的雜質，然後把柿子放到陰涼乾燥的地方晾乾水分。之後將柿子放入乾淨的塑膠袋中，排出空氣後封口，並打結。用小工具將塑膠袋表面紮緊，放在陰涼乾燥的地方。
速凍法。將柿果先放在-20℃以下的冷庫里處理1~2晝夜，使果肉細胞充分凍結，停止生命活動，之後在-10℃左右的溫度中存放。
自製柿餅。將吃不完的新鮮柿子清洗乾淨後（最好稍硬一點的），用刀削去外皮，削皮的時候，要把柿子的蒂保留。放到有陽光的地方曬一周。曬的時候要勤翻動，隔兩天後要用手輕輕地把柿子捏扁，隔兩天再捏一次。曬到表面濕潤不滴水為宜，然後裝入容器內密封，放在通風地方十多天，捂出白霜即可食用。