桂林年糕的吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
紅糖年糕。將紅糖、糖桂花和水混合加熱至紅糖融化，然後加入糯米粉、粘米粉和澄面攪拌均勻。在模具中放入粽葉或荷葉，倒入麵漿，蒸約2小時放涼後切片煎食。
炒年糕。切白菜、年糕和蘑菇，煮年糕後與白菜、蘑菇和番茄一起炒，加入糖、鹽、辣椒醬和豆瓣醬調味，繼續翻炒後蓋上蓋子悶煮5至10分鐘。
芋頭臘肉年糕。炒香芋頭丁和臘肉丁，加入生抽和五香粉調味，然後加水、鹽和老抽調色，最後加入炒好的芋頭臘肉丁和粉類攪拌均勻，蒸約2小時。
年糕炒雞蛋。年糕切片焯水後炒熟雞蛋，再加入蒜末、小米辣和香腸炒香，最後加入豆芽、紅蘿蔔絲和油麥菜翻炒，調味後即可出鍋。
這些做法都能充分展現桂林年糕的獨特風味。