煮桂林米粉的方法有多種，以下是一種常見的烹飪方法：
準備材料。選擇早秈米製作的桂林米粉，這種米粉口感滑嫩且具有彈性。
泡米粉。先將米粉用沸水泡開，大約需要半小時。或者提前將米粉泡上5~8小時。
準備配料。常見的配料有鍋燒（炸酥的五花肉）、滷牛肉片、香腸、叉燒等，以及花生米、酸豆角、蔥花等。可以根據個人口味添加黃豆、毛豆、鵪鶉蛋、豆腐皮等。
煮米粉。將米粉煮熟後，過冷水以保持口感彈滑。可以先把米粉煮一遍，然後再進行下一步的操作，這樣煮出來的米粉會更加爽口。
製作滷水。滷水的製作是桂林米粉的關鍵，將骨頭湯加入香料包燉煮，使香料的味道充分融入湯中。滷水的味道可以根據個人口味進行調整。
加入配料。將米粉放入碗中，加入滷水、花生油、酥黃豆等調料。然後將鍋燒、滷牛肉片、香腸、叉燒等食材放入碗中，並根據個人口味加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等。
攪拌均勻。將米粉與配料充分攪拌均勻，讓米粉充分吸收滷水和配料的味道。
根據個人口味調整。在烹飪過程中要注意火候的掌握，避免火過大導致米粉糊鍋或口感過硬。