桂林酸豆角的醃製方法如下：
選擇新鮮的豆角，洗淨後晾乾，可以選擇將其切成小丁或小段，以便更快醃製。
在切好的豆角中加入適量的食用鹽，攪拌均勻，讓豆角出水。
半小時後，擠乾豆角的水分，並用廚房用紙吸乾。
將處理好的豆角放入無油無水的玻璃瓶或其它密封容器中。
製作花椒鹽水：將花椒和鹽放入水中燒開，晾涼後倒入裝有豆角的容器中，確保水完全覆蓋豆角。
在豆角上面鋪上切碎的蒜末，然後密封容器，放置在陰涼透風的地方。
大約2到3天後，豆角會開始變酸。如果想要更酸的口味，可以等待3天。
醃製好的酸豆角可以用來直接食用或根據食譜進行烹飪。
以上步驟提供了一個基本的桂林酸豆角醃製方法，可以根據個人口味調整配料和步驟。