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桂皮是由樟科植物的天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹的樹皮製成的。
桂皮也被稱爲肉桂、官桂或香桂,是一種常用的中藥材,同時也用作食品香料或烹飪調料。在中國,桂皮主要來源於樟科樟屬的植物,如川桂等。