桂花香味成分

桂花香味成分主要包括萜烯類、苯型烴類、脂肪酸及其衍生物、含硫和含氮的化合物等。

桂花香氣的具體成分包括β-紫羅蘭酮、異構體、α-紫羅蘭酮、芳樟醇、氧化芳樟醇、香葉醇、羅勒烯等，這些成分賦予了桂花獨特的清香和甜味，有時還帶有奶油和蜂蜜的香味，這些香氣成分中，有些具有抗氧化和抗炎作用，有助於維持皮膚健康和控制血壓。

此外，桂花的品種不同，其香氣成分的種類和含量也會有所差異，例如，金桂中紫羅蘭酮類含量較高，呈現出木香型，而銀桂的羅勒烯含量較高，呈現出甜香型。