醃製桃子的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
簡單醃製法。將桃子洗淨，切成小塊，加入少許食鹽拌勻，醃製30分鐘。之後，加入話梅、薑片、檸檬片和白糖，攪拌均勻。將桃子裝入盒子或罐子中，密封後放入冰櫃冷藏24小時。
野山椒醃製法。將桃子洗淨去核，切成條狀，用食鹽醃30分鐘。倒掉多餘水分後，加入白醋、白糖和切好的野山椒及紅椒，拌勻。最後加入泡野山椒的水，蓋上蓋子放入冰櫃冷藏2小時。
鹹梅醃製法。將桃子切小塊，加入鹹梅和少量涼開水，放入冰櫃冷藏12小時。
混合水果醃製法。將桃子和李子洗淨，加入鹽和水浸泡30分鐘去苦。清洗乾淨後，加入糖、話梅和鹽，攪拌均勻。將桃子李子放入密封容器中，加入湯汁，冷藏一天一夜。
甘草和梅子粉醃製法。將清洗乾淨的桃子裝入袋中，加入甘草粉和梅子粉，搖勻後放入冰櫃冷藏一夜。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好選擇適合的醃製方法。