桑刀是什麼意思

具有圓弧形刀口的刀具

桑刀是一種具有圓弧形刀口的刀具，其刀面很長，刀刃很平，刀身上黑下白。它主要用於切片、切絲等軟性食材，如切肉、切菜等。由於桑刀又薄又輕，它不宜用於劈砍，容易損壞。在烹飪中，桑刀能夠切出非常細的蔥絲，這是其他刀具難以做到的。例如，在製作清蒸鱸魚時，講究的廚師會使用桑刀來切成一寸左右長短、像頭髮絲那麼細的蔥絲。桑刀的起源與浙江海寧三把刀中的葉刀有關，這種刀在過去能夠達到切桑葉如髮絲的效果，因此得名桑刀。