製作桑子酒的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
採摘成熟的桑葚果，避免破損和污染。如果需要清洗，使用流動的清水清洗，並儘量避免破壞果皮。
將洗淨的桑葚壓碎，以便更好地提取果汁。
將桑葚汁液和破碎的果肉一起放入發酵容器中，例如陶瓷缸、玻璃壇或不鏽鋼桶。
按照一定比例加入酵母和糖（如白糖或冰糖），攪拌均勻。蓋上蓋子，並控製發酵溫度在22到28攝氏度之間。
發酵過程中，前三天為有氧發酵期，應每天攪拌1到2次以確保充分發酵。
發酵約一周後，將果渣過濾出，保留汁液繼續後發酵。
後發酵結束後，將上清液轉移到另一個乾淨的容器中，沉澱物和果渣可用於蒸餾製作白酒。
對桑葚酒進行高溫滅菌處理，例如使用蒸汽加熱，使溫度達到80攝氏度並維持十幾分鐘，以穩定酒的風味。
自然冷卻後，進入澄清階段。可以根據個人口味調整酒度和口味。
除了以上步驟，還有簡易方法如將桑葚與冰糖、白酒一起浸泡製作桑葚酒，這種方法較為簡單，只需將準備好的桑葚、冰糖和白酒放入乾淨的容器中密封保存即可。