桔水是什麼

桔水是在甘蔗製糖生產過程中分離出來的一種副產品，具體來說，它是甘蔗經壓榨提汁、澄清除雜、蒸發濃縮、煮糖結晶等工序後，煮好的糖膏經過分蜜機篩分出的產品糖和糖蜜。在最後的篩分階段，分離出來的是丙糖（赤砂糖，也就是通常所說的黃糖）和丙蜜，其中丙蜜即俗稱為桔水。桔水通常作為製造酒精的原材料，因為重新煮糖在經濟上已經不劃算，所以通常作為副產品出售。