梅州是中國廣東省的一個美食天堂，以其獨特的客家文化和美食而聞名。以下是一些不容錯過的梅州美食攻略：
客家鹽焗雞。選用優質雞肉，用客家傳統工藝醃製後用鹽焗烤制，皮脆肉嫩，香味四溢。
梅菜扣肉。選用五花肉搭配梅乾菜，經過蒸煮後，肉質酥爛，肥而不膩。
釀豆腐。將豬肉、香菇等食材塞入豆腐中，慢燉而成，口感豐富，湯汁鮮美。
魚丸湯。選用新鮮魚肉製作，口感鮮美，湯汁清爽。
炒粉。梅州的炒粉以細滑的米粉和獨特的調料而聞名。
艾粄(Bǎn)。客家人喜愛的傳統小吃之一，採用糯米和艾草製成。
筍粄(Bǎn)。以竹筍為主要原料，口感鮮美，營養豐富。
芋丸。以芋頭為主要原料製作的傳統客家小吃。
薑糖。梅州的傳統糖果之一，以生薑和糖為原料製作而成。
糯米糍(Zhǐ)。一種口感軟糯、香甜可口的傳統客家糕點。
此外，還有魚頭煮粉、鮮奶煮蛋、牛雜、燒麥、湯圓等美食。梅州的美食種類繁多，口味獨特，每一種美食都能讓你體驗到不一樣的客家風味。