梅菜怎麼醃製

梅菜醃製的步驟如下：

收穫後的鮮菜清洗乾淨，然後晾曬5天左右，放在陰涼通風處堆放4至5天，直到菜葉成黃綠色且葉子變軟。

將乾菜葉切成絲，放入盆中，撒上鹽，用手揉搓，等滲出菜汁時，裝入陶罐。

將裝滿菜絲的陶罐封嚴，放在陰涼處存放。

醃製半個月後，打開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜。

這是一種傳統的梅菜醃製方法，整個過程需要大約一個月的時間。