梆梆肉的熏制方法主要包括以下步驟：
準備配料。將香料拍碎放入料包，燒水後小火吊制料湯。
處理主料。徹底清洗豬大腸，包括撕去內側的油脂和皮膜，以及其他如豬耳、豬肚等食材的清洗。將清洗乾淨的食材在冷水中加入蔥、姜、料酒焯水去腥。
炒糖色。在鍋中熬煮油和冰糖，加入熱水、料酒、生抽、老抽、鹽和五香料包調製鹵湯。
滷製。將處理好的食材放入調好的鹵湯中，小火滷製約一個小時，滷好後靜置一段時間使食材充分吸收味道。
熏制。在鍋中撒上鹽，墊上錫箔紙，加入柏樹枝和鋸末，將肉放在篦子上，蓋上蓋子進行熏制，直到肉呈現誘人的紅褐色，散發出濃郁的煙燻香氣。
完成。熏好的梆梆肉刷上一層痲油，切片擺盤即可食用。
這種方法使梆梆肉不僅外觀紅潤，而且口感肥而不膩，帶有濃郁的煙燻香味。