製作棉花糖時，可以選擇多種類型的糖料，包括：
砂糖：砂糖是製作棉花糖的常用糖料之一，其顆粒細小，易於融化，製作出的棉花糖口感柔軟，香甜可口。
葡萄糖漿：葡萄糖漿由葡萄糖經過水解反應後得到，其甜度比砂糖更高，棉花糖口感更加細膩。
蜂蜜：蜂蜜是一種天然的糖料，含有多種營養成分，製作出的棉花糖更加健康營養，但價格相對較高。
白砂糖：白砂糖的甜度適中，可以控制棉花糖的甜度，製作出的棉花糖外觀潔白，口感韌性和彈性好。
玉米糖漿：玉米糖漿也是製作棉花糖的常用糖料，含水量高，一般控制在30%以下，否則棉花糖會出現硬度不足的情況。
專用白糖：例如五福堂、甘蔗鄉、三全食品等品牌的棉花糖機專用白糖，這些白糖粒度細，甜度適中，易於融化，製作出的棉花糖口感豐富，深受消費者喜愛。
此外，棉花糖機的原料還可以使用各種硬糖，如冰糖、阿爾卑斯糖果、薄荷糖等，甚至可以放入乾燥時候喫的潤喉糖。選擇適合的糖料是製作美味棉花糖的重要保證，通過了解各種糖料的特點，可以更好地選擇適合自己的糖料，製作出口感香甜、口感細膩的棉花糖。