棉花糖的發明可以追溯到19世紀末，有多個人聲稱發明了棉花糖。以下是幾位與棉花糖發明相關的關鍵人物：
威廉·莫里森（William Morrison）和約翰·沃頓（John C. Wharton）。他們發明了一種自動棉花糖機，這台機器利用旋轉糖的原理製作棉花糖。
托馬斯·帕頓（Thomas Patton）。他在1900年獲得了關於棉花糖加工的專利，嘗試使用叉子和燃氣輪轉裝置製作棉花糖。
Lascaux醫生。他在自己的牙科診所向人們介紹棉花糖，但沒有獲得任何關於棉花糖的專利。
此外，還有其他幾位發明者聲稱與棉花糖的發明有關。而現代的棉花糖製作技術，特別是機械化製作，是由20世紀初的這些發明發展而來的。