棒菜是一種可以製作多種菜餚的食材，以下是一些棒菜的做法：
涼拌棒菜。首先對棒菜進行削皮和清洗，然後切成薄片，接著將薄片切成細絲，切好的細絲加入鹽醃製30分鐘，之後沖洗去鹽分並擠乾水分，將處理好的棒菜絲放入料理盆中，加入鹽、糖、味素拌勻，可以根據個人喜好添加其他佐料如醋或辣椒。
臘肉炒棒菜。首先準備臘肉並清洗乾淨，然後將臘肉切片，棒菜剝皮洗淨後切片，在鍋中加熱油，炒香臘肉，加入花椒、乾辣椒段和蒜翻炒，最後加入棒菜翻炒，快熟時加少許鹽和雞精調味。
這兩種做法都能充分發揮棒菜的脆嫩口感，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。