脂肪酸、維生素和礦物質
棕櫚油的成分主要包括脂肪酸、維生素和礦物質。以下是詳細介紹：
脂肪酸。棕櫚油的主要成分是脂肪酸，其中包括飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。主要的飽和脂肪酸是棕櫚酸，占總脂肪酸的近一半。單不飽和脂肪酸的含量較低，主要是油酸。棕櫚油的含脂量很高，但其飽和脂肪酸的成分和橄欖油相似。
維生素。棕櫚油中含有豐富的維生素E，每100克棕櫚油中維生素E的含量約為14至15毫克。維生素E具有抗氧化作用，能抗擊自由基，預防氧化作用所引起的疾病。
礦物質。棕櫚油還含有鉀、鐵、鎂、錳、鋅等多種礦物質，這些礦物質對人體健康有著非常重要的影響。例如，鉀能夠維持心臟健康和正常血壓水平，鋅則是生長發育必不可少的營養素。
此外，棕櫚油還含有少量的肉豆蔻酸、硬脂酸、亞油酸和α-亞痲酸等。