製作辣椒醬的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料：紅辣椒、青辣椒（選擇顏色鮮嫩且無損壞的）、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、大蒜、醋、辣椒麵、黃豆醬、生抽、白糖。
處理辣椒：將辣椒清洗乾淨，晾乾水分。去掉辣椒蒂，將辣椒切成條狀，然後剁成小塊，儘量剁得細一些。同時，將大蒜和生薑也剁成細末。
炸制油料：在鍋中倒入適量的油，油熱後加入蔥姜、洋蔥、香菜炸香。使用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香，繼續小火慢炸約十分鐘。
炒制辣椒麵：在辣椒麵中加入適量的鹽和少量水攪拌均勻，以防炒糊。將炸好的油料撈出，等油溫降低後，倒入辣椒麵中炒制，此時要用最小火。
加入其他配料：將搗碎的花生仁、豆豉、黃豆醬、生抽和白糖加入辣椒油中，加大火力繼續炒制，直至辣椒中的水分熬乾。
完成：辣椒醬熬製完成後，關火出鍋，即可食用。
這種做法製作的辣椒醬香辣味十足，適合作為調味品或佐餐小菜。注意在整個製作過程中，火候的控制非常重要，以免辣椒醬糊掉或油料炸焦。