植物凝集素是一類能與糖類結合的非免疫性蛋白質，具有多種生物學功能。其主要作用包括：
提高機體免疫力。植物凝集素可以激活淋巴細胞，促進其轉化、分裂和增殖，從而增強細胞免疫能力。
殺傷病毒。植物凝集素能夠激活T淋巴細胞，產生大量效應T細胞，通過細胞因子對侵入體內的病毒進行殺滅。
升高白細胞數。植物凝集素能夠增強骨髓的造血功能，從而提高體內的白細胞數量。
凝集紅細胞。其具有一定的紅細胞凝集作用，可用於血型鑑定。
輔助治療腫瘤。植物凝集素可以促進效應T細胞增殖並釋放干擾素、白細胞介素等免疫活性物質，抑制腫瘤細胞增殖。
促進細胞間的粘著。植物凝集素在細胞識別和粘著反應中起重要作用。
作為動物的防禦機制。植物凝集素是植物防禦系統的重要組成部分。
促進營養吸收。通過與腸道內的碳水化合物結合，影響營養物質的吸收。
殺蟲活性。植物凝集素對某些害蟲具有殺蟲作用，機制包括干擾營養吸收和破壞組織完整性等。
此外，植物凝集素還具有促進骨髓造血功能、增強機體抗病能力等作用。這些特性使得植物凝集素在醫學、農業和生物學研究中具有廣泛的套用前景。