植物多酚的分子量範圍較廣，根據不同的定義和分類，可以總結如下：
狹義定義：植物多酚通常指的是單寧（tannins）或鞣質，其相對分子質量在500～3000之間。
廣義定義：包括小分子酚類化合物，如原花青素、兒茶素、櫟精、沒食子酸、鞣花酸、熊果苷等天然酚類，這些化合物的分子量範圍更廣，但科學定義上多酚的分子量通常在600 Da（道爾頓）以上。
需要注意的是，有些特定的植物多酚分子量可能遠低於上述範圍，例如有一種植物多酚的分子量僅為900道爾頓左右，這種多酚能夠被人體快速吸收，並在體內停留長達7~8個小時。這表明植物多酚的分子量可以有很大的變化，取決於具體的化合物類型。