植物性油脂是什麼

植物性油脂是從植物的果實、種子、胚芽等部分提取的脂肪。

植物性油脂主要包括花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等，按性狀分類，常溫下爲液體的稱爲油，而爲固體或半固體的稱爲脂，植物性油脂富含不飽和脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。

此外，植物性油脂還含有多種維生素、礦物質等營養成分，對於人體健康具有重要作用。