植物抗毒素（phytoalexin）是一類由植物在感知病原物入侵時產生的小分子次級代謝產物，這些物質能抑制病原菌的生長。
植物抗毒素對多種病原菌都有抑製作用，但其具體種類並不取決於病原菌的種類，而是由寄主植物決定。例如，豌豆產生的豌豆素（pisatin）、大豆的菜豆蛋白（phaseolin）、馬鈴薯的rishltin、紅門蘭屬的紅門蘭醇（orchionol）、甘薯的甘薯黑疤霉酮（ipomeamarone）等，都屬於植物抗毒素。此外，一些酚類、香豆素等在健康組織中含量較多的物質，在病原菌侵入後也能顯著增加，對病原微生物的生長起抑製作用。
植物抗毒素不僅能抵抗植物病害，而且有些還具有抗氧化、抗癌、降血脂、防治心血管疾病及延緩衰老等功效。